對《論語》食養(yǎng)思想的現(xiàn)代詮釋之四

 

    “食不語”，是孔子提出的進(jìn)食原則。吃飯的目的，是為了給機(jī)體提供必要的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)是食物經(jīng)過消化以后才能轉(zhuǎn)換來的。有人認(rèn)為消化食物是胃腸的事，這種認(rèn)識是不全面的。實(shí)際上，食物一進(jìn)口，消化的過程就開始了。吃飯時(shí)邊吃邊談笑，首先會影響到咀嚼吞咽。作為消化運(yùn)動的第一步，食物入口后在咀嚼肌和牙齒的配合下，被機(jī)械地分割成小塊，磨成碎末。這個(gè)過程中，食物被磨得越碎越好，因?yàn)樵叫〉念w粒越能擴(kuò)大其與胃腸的接觸面積，越有利于充分利用消化液，使食物得到充分消化和有效吸收。此時(shí)，口腔周圍的腮腺、頜下腺、舌下腺以及口腔內(nèi)眾多的細(xì)小腺體以每天1500毫升的唾液向外分泌，像潤滑劑一樣濕潤食物，便利吞咽、清洗口腔。同時(shí)，唾液中含有的淀粉酶把淀粉分解成分子量較小的麥芽糖，開始了消化食物的第一道工序。咀嚼過程中，還同時(shí)向胃腸發(fā)出了進(jìn)食信號，使胃腸反射性地分泌消化液，做好進(jìn)一步消化的準(zhǔn)備，以迎接經(jīng)過粗加工的乳糜狀食物的到來。

 

    吃飯時(shí)邊吃邊談笑，還會由于過度的興奮、激動，使機(jī)體突然處于一種應(yīng)急的反應(yīng)狀態(tài)，而影響消化系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮。邊吃邊笑，容易增加胃腸的負(fù)擔(dān)，造成胃腸損傷，引起胃痛和慢性胃腸病。嚼不爛的食物，不利于充分利用，甚至出現(xiàn)完谷不化的情況，既造成營養(yǎng)浪費(fèi)，也不利于被機(jī)體吸收。有人對吃同等食物的兩組人作了專門實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)專心進(jìn)食者對蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85%，對脂肪的吸收率達(dá)83%，而狼吞虎咽者蛋白質(zhì)只能被吸收75%，脂肪吸收率僅有71%。

 

    “寢不言”，是孔子提出的睡眠原則，其中包含著他對睡眠重要性和科學(xué)睡眠方法的雙重認(rèn)識。睡眠對人是第一重要的，人不吃飯，可以活20天；不喝水，可以活7天；不睡眠，只能活5天。作為大腦的一種自我保護(hù)措施和機(jī)體新陳代謝的組成部分，睡眠是無法避免的行為。沒有睡眠，大腦細(xì)胞就會在疲憊中死亡，肌肉、骨骼就會在強(qiáng)直狀態(tài)下斷裂，呼吸、心跳就會在無休整運(yùn)動中停止，生命也就不復(fù)存在了。晚上睡得好，一方面養(yǎng)精蓄銳，保證第二天工作起來有精神；一方面溫故知新，鞏固白天學(xué)到的知識，使記憶力不斷得到強(qiáng)化。大凡夜里睡得香的人，早晨起床后對前一天學(xué)過的知識能記憶猶新；夜里睡不好的人，回憶起前一天發(fā)生的事就模模糊糊。從某種意義上說，睡眠是人身創(chuàng)造價(jià)值過程的有機(jī)組成部分，是創(chuàng)造性勞動的延續(xù)或補(bǔ)充。

 

    當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)疲勞感、精神活動開始減弱、寒冷感產(chǎn)生，甚至哈欠連連時(shí)，就說明需要睡覺了，此時(shí)是睡眠的最佳時(shí)機(jī)。該睡的時(shí)間說話，就會打亂大腦的興奮-抑制節(jié)律，把經(jīng)過興奮逐漸轉(zhuǎn)換來的抑制又轉(zhuǎn)換成新的興奮，把睡意趕跑，從而造成整個(gè)機(jī)體生物鐘的紊亂，直接影響到睡眠的質(zhì)量。要保證睡得好、睡得快，必須有一個(gè)良好的睡眠環(huán)境。該睡的時(shí)候，做到按時(shí)上床、安靜入睡，以使機(jī)體經(jīng)過充分的調(diào)整再發(fā)揮其潛在的效力。日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，睡前3小時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)?A title=運(yùn)動 href="http://m.bncrbw.cn/health/bjys/ydqs/index0.html">運(yùn)動，有利于達(dá)到最佳的促眠效果和有效地提高睡眠質(zhì)量。這是因?yàn)椋�人的睡眠過程與體溫的周期性變化有關(guān)，睡眠質(zhì)量的好壞與體溫的峰值有直接聯(lián)系：體溫的峰值越高，睡眠的質(zhì)量越差。睡前的運(yùn)動可以提高體溫的峰值，在睡眠前又剛好把它降下來，所以人就能很快入睡。在現(xiàn)代高樓林立的城市，地磁的減弱、噪聲的干擾、玻璃墻的刺激、微波的污染等因素，都是造成睡眠質(zhì)量下降和失眠的原因。

 

    有人躺是躺下了，可總是睡不著、睡不安、惡夢多，起床后沒有一點(diǎn)輕松感，這就是醫(yī)學(xué)上說的“失眠”或“淺睡眠”，是睡眠質(zhì)量不好的表現(xiàn)，照樣也是造成人體機(jī)能退化或發(fā)生某些疾病的重要原因。有統(tǒng)計(jì)說，全世界有1/3的成年人都遭受過失眠的折磨，淺睡眠現(xiàn)象在人群中發(fā)生的比例占77.3%。在我國，有20%～30%的人患有不同程度的睡眠疾病，老年人群中更高，可能達(dá)到40%左右。還有2000萬人患有睡眠呼吸暫停癥（打呼嚕），對正常睡眠造成的威脅是頗大的，并且還有可能成為某些疾病的誘因。（溫長路）