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“唯酒無量，不及亂”，既反映出酒在當(dāng)時人生活中占據(jù)的重要地位，又反映出酗酒造成的危害。杯酒生花，在古代的文獻中，釀酒、沽酒、飲酒、祭酒、賜酒、敬酒、陪酒、勸酒、酗酒、解酒、戒酒、罰酒、罵酒的內(nèi)容無有不及的。酒對人體的生理學(xué)意義是肯定的，適量飲酒能興奮精神、促進血管擴張、加強血液循環(huán)、增加呼吸量、增進人的食欲、消除機體疲勞等。酒還可以單獨作為藥物，或進入復(fù)方及作為輔料與其他藥物一起使用，共同參與對多種疾病的治療。酒與藥的這種有機結(jié)合，起碼有五個方面的作用：改變藥性，引藥歸經(jīng)；增強溫補肝腎的作用；增強活血通絡(luò)的作用；矯正藥物的不良?xì)馕叮档退幬锏亩靖弊饔�；增加藥物有效成分的析出。一句話，作為治病、健身之用，酒是有益的�?/DIV>

飲酒“不及亂”，一個“亂”字反映出孔子對酗酒危害的深刻認(rèn)識。這與祖國醫(yī)學(xué)理論和實踐中的認(rèn)識是完全吻合的：《千金要方》中的酒“味苦、甘、辛、大熱、有毒”，《本草綱目》中的酒“少飲則活血行氣、壯精御寒、消愁譴興，痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動火”，《本草備要》中的“酒多飲發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病”，《飲膳正要》中的酒“多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，喪生之源”等的論述，無一不切中要害。醉酒就是酒精中毒，引起肝臟、脾胃、十二指腸、胰腺、心臟、神經(jīng)、骨骼等重要組織器官的損害。有資料表明，嗜酒者消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生率較高，是不喝酒者的12倍。

“不撤姜食，不多食”，首先強調(diào)的是姜在生活中的重要地位和作用。姜亦藥亦食，被應(yīng)用甚早，長沙馬王堆漢墓中出土的文物中已有它的身影。它具有祛寒溫暖、開胃增食、除腥增味、強身健體的功能，王安石在《字說》中稱：“姜能強御百邪。”李時珍在《本草綱目》中說，姜“可蔬，可和，可果，可藥”。

作為治病的藥物，姜“治傷寒、傷風(fēng)、頭痛、九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢，解菌蕈諸物毒”（《日用本草》）�！稏|坡雜記》中還有描寫錢塘凈慈寺和尚“服食生姜四十年，故不老”，年逾八十，尚顏如童子的記載，說明經(jīng)常食姜可以增強機體的免疫能力、抵抗病邪和延年益壽。藥理研究認(rèn)為，姜對消化、呼吸、循環(huán)系統(tǒng)具有一定的調(diào)節(jié)作用，對部分細(xì)菌和原蟲具有殺滅作用，與中醫(yī)傳統(tǒng)的認(rèn)識相一致。國外還有生姜抗癌機理的最新報道，為姜的藥用開辟了更加廣闊的途徑。

“不多食”，是因為姜畢竟屬于辛辣食物，多食則耗氣、生火，引出身體相應(yīng)的不適來�！侗静菥V目》說：“食姜久，積熱患目�！薄侗静菪戮帯氛f：“多服散氣，豈特發(fā)汗哉。”孔夫子雖不是醫(yī)家，其提出的“不多食”的告誡，又何嘗不是行家之語呢！除姜之外，凡辛辣之味均有助火生熱之弊，凡火熱之體、火熱之候、火熱之感不可耐受者，均應(yīng)少食或忌食，患有腸道炎癥、皮膚炎癥、頭面諸竅（口、咽、喉、牙、耳、鼻等）炎癥、肛腸部炎癥和高血壓的患者，也要限食。（溫長路）

對《論語》食養(yǎng)思想的現(xiàn)代詮釋之三