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鵪鶉
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【出處】出自崔禹錫《食經(jīng)》。
1.《埤雅》：鶉有兩種，有白鶉，有丹鶉。丹鶉，色赤黃而又銳上禿下，夏出秋藏，飛必附草。
2.《本草衍義》：鶉，初生謂之羅鶉 ，至初秋謂之早秋，中秋已后渭之白唐。
3.《綱目》：鶉，大如雞雛，頭細(xì)而無尾，毛有斑點，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜則群飛，晝則草伏，人能以聲呼取之，畜令斗搏。
【拼音名】ān Chun
【英文名】Quail
【別名】鶉、鷯、羅鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉
【來源】藥材基源：為雉科動物鵪鶉的肉或去羽毛及骨臟的全體。
拉丁植物動物礦物名：Coturnix coturnix(Linnaeus)
采收和儲藏：宰殺后除去羽毛及內(nèi)臟，鮮用，或取肉鮮用。
【原形態(tài)】鵪鶉，小型禽類。體長約16cm。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細(xì)斑，中央冠以白色條紋，兩側(cè)也有同色的縱紋，白嘴基越眼而達(dá)頸側(cè)；額頭側(cè)及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍(lán)灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布栗黃色纖維橫斑，除尾羽外，并都具有藍(lán)灰色羽絲緣；背面兩側(cè)各有一列棕白色大形羽干紋，級為鮮麗。兩翼的內(nèi)側(cè)覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細(xì)斑；初級飛羽大多暗褐而外翈綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細(xì)羽干紋。下體兩側(cè)轉(zhuǎn)栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以下近白。腳短，淡黃褐色。
【生境分布】生態(tài)環(huán)境：冬季常棲于近山的平原，潛伏雜草或灌叢中主食谷類和雜草的種子。
資源分布：繁殖于東北，適徙及越冬時，遍布我國東部�，F(xiàn)已大量人工飼養(yǎng)。
【栽培】野生鵪鶉經(jīng)�；顒釉诓輩�、灌叢之中，驚起時，飛翔很快、離地不高。呈直線前。善于急走。在我國分布很，多為旅鳥，少數(shù)為留鳥。繁殖期在北方，越冬期在南方。
養(yǎng)殖要點 在選種、選配上應(yīng)選擇產(chǎn)蛋能力強(qiáng)、體質(zhì)健壯、愛鳴叫、聲音高、行動活潑的公、母鵪鶉作種用。公鴉1個月齡即開始鳴叫，3個月性成熟者為佳。母鶉40d左右即開始產(chǎn)蛋，3個月平均產(chǎn)蛋率達(dá) 80%以上者，可選作種鴿。一般要在開產(chǎn)20d后再進(jìn)行交配，否則會引起母鶉停產(chǎn)。雌雄比例一般占2：1，最多不超過5：2，可保證受精率。選擇種蛋最好在配后5-7d以后者比較可靠。
鵪鶉蛋孵化期為16-17d孵化原理和方法與家雞相似。如數(shù)量少時，可用家鴿代孵。多時可采用機(jī)器孵化。
飼養(yǎng)管理 出雛10d之內(nèi)為幼鶉，l-13d為中雛，30d左右進(jìn)行最后1次換毛，換毛后即為成鶉。雛鶉的培育很重要，育雛好壞直接影響成活率、產(chǎn)蛋率和蛋的大小。出殼后，最初換毛的5d內(nèi)，應(yīng)特別注意保溫工作，否則會引起大量死亡。幼雛應(yīng)先飲溫水，然后再開食。且星期齡幼雛每口飼喂4次，有條件時可夜間補飼1次，以利生長。
鵪鶉的新陳代謝比雞旺盛，生長快，繁殖周期短，對飼料中蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求更高。一般比雞要高5%-6%，在飼喂方式上，一是喂干粉料；二是喂半濕料。每日喂5次，均勻給飼。飼料應(yīng)多樣化，均勻搭配。舍飼室內(nèi)溫度為20-22℃，適當(dāng)密養(yǎng)，減少空間及活動量，以免消耗體力，使生產(chǎn)力下降。雌雄成鶉要分開飼養(yǎng)，以免爭偶。鵪鶉膽小易驚，產(chǎn)蛋多在停晚，要注意仿止干擾。并及時消除糞便、通風(fēng)換氣，保持環(huán)境衛(wèi)生。
【性味】味甘；性平
【歸經(jīng)】大腸；心；肝；脾；肺；腎經(jīng)
【功能主治】益中氣；止泄痢；壯筋骨。主脾虛瀉��；小兒疳積；風(fēng)濕痹證；咳嗽
【用法用量】內(nèi)服：煮食，1-2只；或燒存性，研末。
【注意】1.《食療本草》：不可共豬肉食之，令人多生瘡。四月以后及八月以前鶉肉不可食。
2.《七卷經(jīng)》：食之令人忘。3.《本草拾遺》：共豬肉食之，令人生小黑子。4.《嘉佑本草》：不可和菌子食之，令人發(fā)痔。四朋以前未堪食。5.《醫(yī)學(xué)入門》：春月不可食。6.《醫(yī)林纂要·藥性》：助肝風(fēng)。
【各家論述】1.孟流：補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。患痢人和生姜煮食之。
2.崔禹錫《食經(jīng)》：主赤自下痢，漏下血，暴風(fēng)濕痹，養(yǎng)肝肺氣，利九竅。
3.《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。
4.《本草衍義》：小兒患府及下痢五色，旦旦食之。
5.《本草求原》：補士續(xù)氣，調(diào)肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。
【摘錄】《中華本草》 |
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