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養(yǎng)生詩話藥補(bǔ)不如食補(bǔ)
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藥補(bǔ)不如食補(bǔ)好，
寓補(bǔ)于食有醫(yī)道，
寒熱溫涼當(dāng)分辨，
平衡膳食不過飽。
中醫(yī)有“虛則補(bǔ)之”一說。補(bǔ)虛有多種方法，藥補(bǔ)和食補(bǔ)是常用的兩種方法，但各有不同。俗話說“民以食為天”，就體現(xiàn)了飲食是維護(hù)健康的根本。古代醫(yī)著《黃帝內(nèi)經(jīng)》說“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，也顯示了古人對(duì)飲食療法的重視。古代名醫(yī)張景岳亦稱“蓋氣味之正者，谷食之屬是也，所以養(yǎng)人之正氣”。食補(bǔ)有如下特點(diǎn)：
1.疾病較輕，虛證不嚴(yán)重者可用食補(bǔ)，而不必去求醫(yī)問藥。正如唐代名醫(yī)孫思邈所說“以食治之，食療不愈，然后命藥”。
2.食補(bǔ)可以維持長期進(jìn)補(bǔ)。藥補(bǔ)一般作用強(qiáng)，用量小，價(jià)格貴，且有“是藥三分毒”之虞；食補(bǔ)則沒有這些缺點(diǎn)，可以長期應(yīng)用。
3.食補(bǔ)的補(bǔ)益范圍廣泛。藥補(bǔ)作用較單一，針對(duì)性強(qiáng)，多由醫(yī)生決定。而食補(bǔ)具有多種成分的綜合作用，廣攝博取，滋陰補(bǔ)陽，益氣養(yǎng)血，一般可根據(jù)身體情況自行決定。
4.食補(bǔ)更適于年邁體弱者。食補(bǔ)所用食品多在性味上較平和，久用無明顯毒副作用，能補(bǔ)充老人“精、氣、神”的衰退，對(duì)益壽、延緩衰老有好處。
5.可在飽享“口福”和“眼�！敝蟹啦�、治病。俗稱“良藥苦口”，食補(bǔ)則把食品經(jīng)過精心烹飪成為美味佳肴，即把美食和保健融為一體。藥補(bǔ)往往在形象中給人以“恐懼”的感覺，如西藥的營養(yǎng)支持藥物脂肪乳、白蛋白等要靜脈輸入；用中藥湯劑補(bǔ)益常是一取一大包，一煮一大鍋，一喝一大碗，令人不快。食補(bǔ)常在形象上給人以賞心悅目的感覺，往往一看就會(huì)大開胃口，如紅色的西紅柿、白色的白蘿卜、綠色的芹菜、黑色發(fā)亮的木耳、紫色的茄子和形態(tài)各異的辣椒等等，五彩繽紛，絢麗多彩，還沒入口就給人以美的享受。
以蔬菜為例，《內(nèi)經(jīng)》中稱“五菜為充”，有補(bǔ)充營養(yǎng)的含義，也是食補(bǔ)的重要部分。《說文解字》稱“菜者，采也”，說明古人為了生存采摘果菜以補(bǔ)充食物。蔬菜有疏通、充實(shí)、完善機(jī)體營養(yǎng)的功能，從而使補(bǔ)充的營養(yǎng)達(dá)到均衡。正像一個(gè)整天吃大米白面、大魚大肉的人，長期下去可能會(huì)因維生素C和纖維素等營養(yǎng)素的缺乏或失衡而引發(fā)肥胖、便秘、高脂血癥、心腦血管疾病等，這時(shí)補(bǔ)充蔬菜就顯得尤為重要。
食補(bǔ)在民間也有許多講究，如按地理特點(diǎn)，中國南北方有各自的習(xí)慣。各民族也有各自的食補(bǔ)方法。一年四季也各有不同，如冬季氣候寒冷，陽氣內(nèi)藏，陰氣內(nèi)守，北方注重補(bǔ)腎養(yǎng)精助陽，多用溫補(bǔ)以預(yù)防寒癥。不同的體質(zhì)和疾病，如手術(shù)后、孕產(chǎn)婦、大病初愈等，也有不同的補(bǔ)法。食補(bǔ)經(jīng)常利用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)發(fā)揮作用，如延邊的狗肉，寧夏的枸杞，山東的大棗，吉林的山蛙等。食補(bǔ)貴在持久，一次進(jìn)補(bǔ)量不可過大，更不應(yīng)急于求成，造成“生痰助熱”的后果。 |
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