食物療法,是利用食物進(jìn)行防病治病,或促進(jìn)病體康復(fù),是以食品的形式來(lái)具體應(yīng)用。它既不同于藥物療法,也與普通的膳食有很大的差別。
食物療法與藥物療法的關(guān)系
食物療法和藥物療法有很大的不同。食物治病最顯著的特點(diǎn)之一,就是“有病治病,無(wú)病強(qiáng)身”,對(duì)人體基本上無(wú)毒副作用。也就是說(shuō),利用食物(谷肉果菜)性味方面的偏頗特性,能夠有針對(duì)性地用于某些病證的治療或輔助治療,調(diào)整陰陽(yáng),使之趨于平衡,有助于疾病的治療和身心的康復(fù)。但食物畢竟是食物,它含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),主要在于彌補(bǔ)陰陽(yáng)氣血的不斷消耗。因此,即便是辨證不準(zhǔn)確,食物也不會(huì)給人體帶來(lái)太大的危害。正如名醫(yī)張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中所說(shuō)“食療病人服之,不但療病,并可充饑,不但充饑,更可適口,用之對(duì)癥,病自漸愈,即不對(duì)癥,亦無(wú)他患”。因此,食物療法適應(yīng)范圍較廣泛,主要針對(duì)亞健康人群,其次才是患者,作為藥物或其他治療措施的輔助手段,隨著日常飲食生活自然地被接受。
藥物療法主要使用藥物,藥物性質(zhì)剛烈,自古有“毒藥”之稱,主要是為治病而設(shè),因此藥物療法適應(yīng)范圍較局限,主要針對(duì)患者,是治療疾病和預(yù)防疾病的重要手段。如若隨便施藥,虛證用瀉藥,實(shí)證用補(bǔ)藥,或熱證用溫性的藥物,寒證用寒涼性質(zhì)的藥物,不僅不能治療疾病,反而會(huì)使原有的病情加重,甚至惡化。因此用藥必須十分審慎。
食物療法寓治于食,不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防治疾病的目的,而且還能給人感官上、精神上的享受,使人在享受食物美味之中,不知不覺(jué)達(dá)到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同,它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅(jiān)持,人們?nèi)菀捉邮,可長(zhǎng)期運(yùn)用,對(duì)于慢性疾病的調(diào)理治療尤為適宜。
此外,食療用品在劑型、劑量上不像藥物那樣有嚴(yán)格的規(guī)定,不能隨意更換,它可以根據(jù)患者的口味習(xí)慣進(jìn)行不同的烹調(diào)加工,使之味美色艷,寓治療于營(yíng)養(yǎng)和美味之中。
當(dāng)然,由于食物療法和藥物療法各有偏長(zhǎng),故在防病治病的過(guò)程中二者都是不可缺少的,應(yīng)利用其所長(zhǎng),運(yùn)用于不同的疾病或疾病的不同階段,食物療法與藥物療法相互配合,相互協(xié)同,相得益彰。
食物療法與藥膳
藥膳是近幾年來(lái)逐漸從食療學(xué)中分化出來(lái)的一種特殊形式的食療食品。它是把藥物和食物合理配伍,運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的烹調(diào)技術(shù),結(jié)合現(xiàn)代食品工藝流程,制作而成的有一定保健治療作用,色香味形俱全的特殊食品。藥膳取藥物之性,食物之味,借助食品的形式,食借藥威,藥助食勢(shì),相得益彰,共同起到保健強(qiáng)身、治病延年的目的。
食療食品與普通膳食
食療食品是具有治療作用的食品,與普通膳食有共同之處,即必須利用一定的烹調(diào)方法進(jìn)行加工處理,符合食品的要求,具有色、香、味、形。但食療食品又不能等同于普通膳食。因?yàn)樗窃谥嗅t(yī)理論指導(dǎo)下,有目的地選擇某些食品,通過(guò)一定的搭配和烹調(diào),達(dá)到防治疾病的目的。
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